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芝麻油和芝麻酱的营养价值
2022-07-09

相信大家都知道芝麻酱这个调料,它和芝麻油一样,都是芝麻做出来的,芝麻酱最著名的用法就是武汉热干面,在就是凉面凉皮等。那么芝麻油和芝麻酱的营养价值是什么呢?

芝麻油和芝麻酱的营养价值

芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸,居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素,其胆固醇含量远远低于动物脂肪,深受人们喜爱。

芝麻酱之所以能够被称为"脑黄金",是因为其具有独特的营养价值,主要表现在它所含的众多的营养素中有"四高":高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。

黑白芝麻酱营养的比较

从营养科学角度看,不管是黑芝麻,还是白芝麻,这都是营养价值非常丰富的食物。

就脂肪含量来说,可算得上量丰而质优。黑芝麻的脂肪含量为46%,白芝麻为40%,二者含量不相上下;维生素E含量也很高,黑芝麻为50毫克%,白芝麻为38毫克%;就钾钠比来看,黑芝麻为43:1,白芝麻为8:1,常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益;芝麻是高膳食纤维的食物,黑芝麻含量为28%,白芝麻为20%,这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。芝麻油含有麻油酸,故具特有香气。

白芝麻酱的营养

1、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷、脂、钙、铁、镁等营养成分;白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

2、白芝麻中含有丰富的维生素e,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。

3、白芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

4、芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。

5、可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

黑芝麻酱的营养

1、黑芝麻酱作为食疗品,有益肝、补肾、健脑、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。

2、黑芝麻酱的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质"游离基"的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用。

3、科学家研究发现黑芝麻酱具有降血脂、抗衰老的作用,其食疗作用早已被公认,常食有益身体健康。

4、黑芝麻酱富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。