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香肠馅如何制作 手把手教会你
2022-07-09

香肠是否做的好吃里面的馅料是及其关键的,很多人其实不清楚香肠里面有哪些馅料,其实这个不难的,下面介绍香肠馅如何制作 手把手教会你。香肠馅如何制作

1.准备材料

制作香肠需要有适量猪肉(用腿肉、臀尖肉制作的香肠口感最好),肠衣(可在猪肉摊或者万能的马云霸霸那儿买),以及调料(盐、五香粉、白酒、糖等),还有一个好天气~(做香肠前一定要查好天气,下雨或阴湿天香肠很容易就喂霉菌了)。

2.剁馅、清洗肠衣

将猪肉剁成指甲大小的丁,不要剁太细会影响口感,肥瘦比例1:4最佳。将肠衣灌满水,一方面清洗内部,一方面检查肠衣是否有漏,没有漏水即可将水倒出,晾干备用。

3.调制馅料

猪肉丁中加适量盐、糖、白酒、五香粉(爱吃辣还可以放点辣椒),搅拌均匀,腌制片刻备用。

4.灌制香肠

一般有专门的灌制机器,将肠衣挂在机器上灌入肉馅。没有灌制机器也不要紧,将可乐瓶剪成个漏斗,将肠衣套在上面,从“漏斗口”满满灌入肉馅(肉如果下不去可借用筷子捅一捅)。每灌一段用细线扎紧。

5.晾制

用缝衣针稍微在肠衣上扎几个的细小的孔(可让香肠内部彻底晾干防止变质,但注意不要扎漏肉了),将香肠用线吊起来,放在阴凉通风干燥处晾干。风干后可冷冻保存。

哪里的香肠好吃

川味腊肠

看到川味就知道这是麻辣口味的香肠了,鲜香麻辣,肉感十足,是推味君最喜欢的腊肠了。

川辣香肠特别下饭,蒸食或者煮食,或者炒菜,炒饭都好吃!无死角!

梧州腊肠

“梧州腊肠”是梧州地方特产。外形细长,色泽鲜明,味道鲜美,入口衣脆肉爽,甘香不腻,味微咸不太甜。两广地区,港澳台的人们都喜欢吃梧州腊肠!

台式香肠

这个小孩纸就超级熟悉啦,大街小巷的台式烤香肠就是它!

肉质肥瘦适中,口感嫩滑而且微甜,是台湾一道著名的美食。其所采用的原料与其他香肠大同小异,但口味较甜,并且有特殊的香辛料风味,广受人们喜爱。

香肠营养成分

每100克香肠营养成分:

能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克

烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克

硒8.77微克铜0.31毫克锰0.36毫克

以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》,以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。

香肠炒蕨菜的做法

准备材料:香肠1根,蕨菜1包,盐适量,糖适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量

做法:

1、香肠切好,将蕨菜的卷头蕨花摘掉,擦净软细毛,用草木灰水浸泡3小时以上才,洗净切段汆水。

2、起油锅,爆香姜蒜,下香肠炒香,下蕨菜炒软,最后加入盐、生抽、鸡精调味就好了。

小提示:

1、蕨菜一定要用草木灰水浸泡,这样会大大降低致癌物质原蕨菜苷的含量。

2、蕨菜不宜与黄豆同食,黄豆富含维生素B1,而蕨菜却含有维生素B1分解酶,所以二者不宜同食。

3、因为蕨菜性寒,所以女人经期最好不要食用蕨菜。