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鸭肝不能和什么一起吃?鸭肝和什么相克?
2022-07-09

鸭肝是鸭的内脏,可以清洗干净后食用。但是和鸭肉一样,在食用鸭肝的时候要注意鸭肝不能和哪些食物一起吃,否则,会引起食物中毒。那么,鸭肝和什么相克呢?

鸭肝是什么

鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。

鸭肝不能和什么一起吃1、忌与钙片、镁片同吃。容易导致人体高钙髙镁,高钙髙镁的人群引发肾结石等病症。2、忌与胃蛋白酶片同吃。因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物,从而影响药物的疗效。3、忌与左旋多巴同吃。鸭肝中含有丰富的维生素B6,会降低左旋多巴的疗效。4、忌与多酶的营养补充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝,其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物,从而降低药物的疗效。

鸭肝的做法冬笋炒鸭肝

材料:

鸭肝400克 冬笋25克 冬菇25克 大葱1根 生姜1小块 大蒜8瓣 大料适量 淀粉适量 食用油30克 香油 酱油 高汤 料酒 精盐 味精

做法:

1、鸭肝洗净切成薄片,放入沸水中稍烫,用冷水冲凉,码放在盘内;冬菇洗净、冬笋切成片;葱切段;姜、蒜切片;

2、往锅里倒入油,烧热,投入大料、葱、姜、蒜,炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开,捞出作料,放入鸭肝、冬笋、冬菇,投入味精、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

鸭肝汤

材料:鸭肝50克鸭肫50克鸭肠100克冬菜30克

调料:干红辣椒段鸭骨架高汤葱段姜片料酒胡椒粉盐各适量

做法:

1、鸭肝、鸭肫分别洗净、切块;鸭肠、冬菜分别洗净、切段。

2、沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火烧沸,放入姜片、葱段。

3、大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。

4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。