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海蜇皮是什么?海蜇皮怎么凉拌
2022-07-09

海蜇皮是海蜇的加工品,市场上有天然以及人造之分,人们常用来制作凉拌菜。那么,海蜇皮是什么?海蜇皮怎么凉拌?

海蜇皮怎么凉拌

主料:海蜇皮丝适量萝卜丝适量

萝卜,青瓜,红辣椒切成丝。

海蜇皮切成小条状搓洗干净再用水浸,间中要多换几次水至海蜇皮不咸即可。

烧开一锅水,放下海蜇皮川烫片刻捞起过水再拧干。

调味料全部拌匀成调味汁。

全部的材料放进较大的碗中,倒下适量的调味汁拌匀即可。

拌好的海蜇皮放进冰箱冰镇一下会更好吃哦!

海蜇皮是什么

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门,钵水母纲。海蜇体呈伞盖状,通体呈半透明,白色、青色或微黄色,海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨,伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盘的次生口),下方口腕处有许多棒状和丝状触须,上有密集刺丝囊,能分泌毒液。其作用是在触及小动物时,可释放毒液麻痹,以做食物。海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布。它是一种大型食用水母,早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布,海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。

海蜇皮是怎么制作的

由于海蜇生长一般都集中在6月——8月的盛夏季节,这时天热水温高,加上鲜海蜇含水份极高,捕到的鲜蜇如不立即加工,很快就会腐败变质,质量大大下降。那么怎样加工呢?通常使用的是“三矾二盐”加工法。

初矾,把刚捕到的鲜海蜇,立即放入瓷缸或帆布袋内,按鲜海蜇体重0.2%——0.6%的比例,配制明矾,用水溶解,腌渍2天,使鲜蜇收敛,排出水份,此谓“初矾”。

二矾一盐,按初矾海蜇皮的体重,加盐12%——20%,加矾0.5%——0.8%,再腌渍7天——10天,进一步排除水分,此谓“二矾一盐”。

三矾二盐,按二矾蜇皮体重,加盐20%——30%,加矾0.2%——6.3%,再腌渍10天。这样经过三周左右,使蜇皮含水分降到8%——10%左右,即成为初级加工产品,也就是荣成这边常说的“海蜇皮”。

加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

所以说“海蜇皮”是海蜇经过加工之后的产物,现在你知道了吧。