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咸菜是发物吗 属于发物类
2022-07-09

咸菜其实也是属于发物的,所以很多人都不能吃,尤其是一些疾病的患者,一定要忌口,不要吃咸菜。

咸菜是发物吗

大家都很喜欢吃咸菜,也都知道咸菜中的营养价值很高,但是有的人虽然很爱吃咸菜,可是自己在这里已为受伤,皮肤疾病,或者是其他的问题,不允许使用发物,这个时候就不可以吃咸菜了,另外针对一些受伤的群体,还是需要注意,除了咸菜属于发物,还有很多食物也都属于发物,不可以随便乱吃。

咸菜的原料

不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜”,有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方也用其他菜来腌制,有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜,真是一个伟大的发明。

咸菜起于何时,一直没弄清楚。古书里有一个“菹”字,曾以为是咸菜。后来看《说文解字》,菹字下注云:“酢菜也”,不对了。汉字凡从酉者,都和酒有点关系。酢菜现在还有,昆明的“茄子酢”、湖南乾城的“酢辣子”,都是密封在坛子里使酒化了的,吃起来都带酒香。这不能算是咸菜。有一个齑(jī)字,则确乎是咸菜了,这是切碎了腌的。这东西的颜色是发黄的故称“黄齑”。腌制得法。“色如金钗股”。无端地觉得,这恐怕就是酸雪里蕻。齑似乎不是很古的东西。

咸菜这个字的大量出现好像是在宋人的笔记和元人的戏曲里,是秀才、和尚常吃的东西。“黄齑”成了嘲笑秀才、和尚,亦为秀才、和尚自嘲的常用话头。中国咸菜之多,制作之精,跟佛教有点关系。佛教徒不茹荤,又不一定一年四季都能吃到新鲜蔬菜,于是就在咸菜上打主意。咸菜腌得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的施主家去拜年,都要备几色咸菜。关于咸菜的起源,看杂书时还要随时留心。

吃咸菜可以减肥吗

现在减肥的方法是越来越多的,现在比较流行的减肥方法就是运动减肥和节食减肥的方法,但是节食减肥的方法虽然说比较简单,有很多人们都没有办法坚持下来的,甚至觉得天天吃咸菜可以减肥的。

其实如果天天吃咸菜的话,也是达不到任何减肥的效果的,因为自己的体内摄入的营养没有均衡,就会导致自己体内的内分泌出现失调的情况,这样会导致自己的身材变得比以前更加不好,不过每天吃的食物不能够有过多的脂肪和热量的。

咸菜炒鱿鱼的做法

咸菜炒鱿鱼,虽然是简单的烹饪,但是正因为简单才能保留住更完整的营养,并让我们品尝到更多不同的风味。咸菜炒鱿鱼很多时候我们选用的都是鲜鱿,而且咸菜的选取也是有技巧的哦!一起来看看这道菜到底该如何下手吧?

1、咸菜去外叶,取菜心,洗净切丝,

2、咸菜用清水浸淡;

3、鲜鱿开肚,剥去皮洗净;

4、鲜鱿用刀划成菠萝纹状,再切小片;

5、热锅下油,爆香咸菜;

6、倒入鲜鱿,用猛火快炒;

7、喷一点点水,少许的生抽,兜匀后上碟。