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柴沟堡熏肉——开胃驱寒能补血
2022-07-09

说起肉食,很多人是不是都在流口水啊,其实肉食是人们必须要吃的,除了一些吃素的人群哦。小编就很喜欢吃肉,几天不吃就会很馋的,和小编一样的你们是不是也是呢。熏肉大家都吃过的,味道特别,营养丰富,来看看它的做法吧。

柴沟堡熏肉的做法:

材料

主料:肥瘦猪肉5000克,

调料:八角50克,花椒8克,茴香籽[小茴香籽]15克,桂皮10克,丁香5克,砂仁5克,肉豆蔻6克,大葱20克,白皮大蒜20克,姜15克,甜面酱50克,酱油100克,醋15克,腐乳(红)8克

做法

1.备料:选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克,切成16至17厘米见方的大块,厚度一般在1.6厘米左右。

2.装锅:煮肉时先放脊肉,其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块,慢火煮开后,再放甜面酱,黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。

3.煮制:开锅后肉块上下翻个,继续以慢火焖煮沸,每30分钟翻1次锅,煮2至4小时,因为是慢火煮肉,油层严严的覆盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,因而肉味香美,这是制作柴沟堡熏肉的关键。

4.加料:煮肉汤可连用7次,每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色,灵活掌握。

5.熏制:要沥尽油汤,码放在铁血箅上,铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克,盖锅盖,用慢火加热15分钟,即可出锅。

熏肉是很常见的,这类佳肴吃的时候,在提高食欲上效果非常不错,熏肉不仅拥有独特的口感,而且在香气上,也是让人们和喜爱,熏肉主要食材就是猪肉,猪肉含有的蛋白质比较多,所以吃熏肉的时候,需要适量的进行选择,这样对身体才不会有损害,熏肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。所以说经常食用熏肉的话不仅可以补充丰富的营养物质,而且还可以补充蛋白质,开胃助消化的作用,而且还可以驱寒保护肠胃哦,同时还可以补充丰富的铁元素,具有缓解贫血的作用哦,大家平时的时候可以适当的食用。

介绍了柴沟堡熏肉的具体的做法,大家都了解如何制作了吧。口感好,而且营养价值高哦,具有丰富的蛋白质和营养物质,对身体健康起到了很大的作用,可以该是贫血,而且还可以开胃助消化哦,大家赶紧试试吧。