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初榨橄榄油能炒菜吗 什么橄榄油适合炒菜
2022-07-15

橄榄油炒菜比一般的油炒菜要健康些,现在都提倡使用橄榄油,那么初榨橄榄油能炒菜吗,什么橄榄油适合炒菜呢,下面来看看吧。

初榨橄榄油能炒菜吗 

不建议用来炒菜。 初榨橄榄油是用机械压榨等物理方式直接从橄榄树果实中提取出来的,没有经过其他精炼,保留了果实中原有的多种营养物质,食用价值很高,但是它并不是适合炒菜,因为通常炒菜需要的油温比较高,而这类橄榄油的油温不宜超过150度,否则会破坏其中的营养成分,降低橄榄油的营养价值,如果想用它来炒菜的话,也只能用来烹饪易熟的绿叶蔬菜。

什么橄榄油适合炒菜

精炼橄榄油和混合橄榄油。 橄榄油主要可以分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三种,其中精炼橄榄油是经过了精炼的工艺制成,其纯度更高,但是营养成分流失较多;而混合橄榄油则是用初榨橄榄油混合精炼橄榄油而成的,营养品质位于二者之间。因为精炼橄榄油和混合橄榄油中的营养成分已经被破坏,而且烟点更高,用它们来高温烹调是可以的,也就是说这两类橄榄油是可以用来炒菜的。

橄榄油一天摄入多少适合

橄榄油虽然功效很好,但是食用量过多反而会适得其反,不仅达不到理想中的效果,反而还会浪费食物,因此,我们每天食用橄榄油要适量。我们每天活动都会消耗脂肪,而橄榄油中的脂肪含量比较高,所以适量使用对人体很有好处,建议每天橄榄油的摄入量控制在30克左右,大约就是两勺半的样子。

食用橄榄油要注意什么

1、不宜煎炸食物

经常用橄榄油做煎炸用,是不利于营养吸收的,所以不推荐大家用橄榄油来煎炸食物吃。

2、不宜和味精搭配

榄油和味精搭配一起,就会对其营养的保存有很大影响。所以在使用这种橄榄油的时候,最好不要加入味精,这样不仅让味道变差,还会让营养受损,不利于我们健康。

3、注意食盐搭配

使用橄榄油时,放入食盐的量和时间要有所控制,食盐对橄榄油没有很大的影响,但是往往在错误的时间加入,会抑制营养元素的吸引。一般情况下,应该在食物稍微加热之后加入食盐,这样有利于橄榄油的营养保护,这是我们在烹饪的时候需要小心的。

4、宜和其他油类搭配

橄榄油和鸡汤、猪油等动物油脂结合,这样的做法会更加有利于营养的保护,所以使用橄榄油同时适当加入一些动物油脂是非常有益的。