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中老年人补钙的食材有哪些
2022-08-09

大家在街上常常会看到步履蹒跚的老年人,人上了年纪,身体机能下降,体内激素水平下降,导致骨代谢失衡,骨密度会平稳下降,骨质流失加速,容易引起骨质疏松等。对老年人来说,补钙非常关键,且食补比药补更重要。那么老年人补钙吃什么好呢?今天我们就来了解一下老人补钙的食物有哪些吧。

所谓食补,就是从含钙多的食物中摄取钙质,其中,奶制品是最合适的食物。每500毫升牛奶可提供1200毫克的钙,且易被人体消化吸收。

一般情况下,老年人每天应保证250毫升的牛奶,如果可以的话,也可饮用500毫升。中国营养协会建议,老人每天应摄入1000毫克的钙,也就是说,老年人每天喝1—2杯奶,可帮助满足钙的需求量,增强骨密度,减少骨质丢失,防止骨质疏松的发生。多喝牛奶比口服钙片更易于钙吸收,也减少了胃肠刺激,并能有效维持人体酸碱的平衡。

另外,豆制品、虾皮、海带等食物中也含有丰富的钙。每天食用100克豆制品,或常选虾皮、海带入菜、熬汤,也可以补充一定的钙质。此外,老年人还应加强身体锻炼,多进行户外活动。养成良好的饮食习惯和生活方式,就像有了科学的理财观,可以把“骨骼银行”里的钱花在刀刃上。

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老人补钙吃什么?

1.牛奶:半斤牛奶,含钙300毫克,还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素,促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取,因此,牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片,都是良好的钙来源。

2.蔬菜:蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。

3.豆制品:大豆是高蛋白食物,含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克,150克豆腐含钙就高达500毫克,其他豆制品也是补钙的良品。

4.海带和虾皮:海带和虾皮是高钙海产品,每天吃上25克,就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂,预防动脉硬化。

5.动物骨头:动物骨头里80%以上都是钙,但是不溶于水,难以吸收,因此在制作成食物时可以事先敲碎它,加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鲜汤。

老人补钙食谱

1.淡菜煨猪肉

食材:五花猪肉400克,熟猪油25克,淡菜50克,葱、酱油、黄酒、白糖、生姜、精盐、胡椒粉各适量。

做法:淡菜洗净后,用开水泡发、冲洗干净备用;五花猪肉切成小块,放入倒有清水的锅中煮沸,撇去浮沫,将肉块捞起并用温水洗净。锅上火,加入熟猪油烧热后投人生姜、葱煸炒出香味,放入煮过并洗净的猪肉块、黄酒、酱油,煸炒出香味。注入清水500毫升左右,倒入淡菜及白糖、精盐,烧沸后改文火保持微沸状煨约1小时至肉烂,收汤后盛入碗中,撒上胡椒粉即成。

功效:补肝肾,益精血,壮筋骨,富含钙、磷及其他营养素,适宜中老年人饮食补钙食用。

2.人参莲子扁豆粥

食材:人参10克,莲子10枚(去心),白扁豆50克,粳米100克。

做法:先将莲子、白扁豆洗净入锅,加水适量,旺火煮软后,再加入淘洗净的粳米、人参烧开,改用文火煮至米熟粥稠即成。

功效:富含钙、磷、镁、锌等,延缓智力衰退,适宜中老年人饮食补钙,抗衰老,尤其益于秋、冬季机体保健。

3.虾皮豆腐汤:

虾皮50克,洗净后泡发;嫩豆腐200克,切成小方块;加葱花、姜末及料酒,油锅内煸香后加水烧汤。可以充分补钙,常食有效。

4.虾皮油菜炒香干

虾皮50克,油菜250克,香干2块切丝,;油锅内常法熘炒,可经常服食之。

5.牛奶蛋黄汤:

蛋黄5个调匀,面粉25克,熟猪肉50克,熟鸡肉片100克,鸡汤500克,精盐少许。面粉25克,用熟猪肉炒成面浆;将鸡汤烧滚入油打散溶化,加牛奶、加碘盐、味精;随即将汤锅立火并把蛋黄兑入锅 内,另将鸡肉片分装4碗中,盛汤,即可分4次服食之。

6.牛血炖豆腐

豆腐与牛血(经加工的)固体结快切片,同炖。

7.素鸡烧肉:

素鸡250克,牛肉200克.牛肉洗净后切成块后切成片,将素鸡在油锅内煸透至蛋黄色,随后加葱,姜适量,加牛肉、黄酒共烧,10分钟后加白糖、酱油、精盐、味精、胡椒粉适量熘翻数次,即可服食之.

8.香干大蒜炒肉丝:

香干4块,大蒜150克,猪肉150克。洗净后,均切丝,按常法,油锅中旺火熘炒至熟,加佐料调匀,即可服食。大蒜的丝段,也可在起锅前加入,在翻炒十几次即可。

9.香干慈菇木耳烩肉丝:

香干4块,猪肉150克,洗净后切成丝,慈菇100克,剔净洗后切成片,黑木耳15克,清水发泡后捡净,按常法烩炒服食。不仅口味可人,而且有很好的补养作用,还可补充足够的钙。

10.鱼粉香菇肉丝豆腐汤:

香菇50克,肉丝100克,豆腐250克,按常规烧煮成汤,用生粉勾芡,同时加入鱼粉25~30克,胡椒粉适量,烩匀,即可服食。

11.猪骨黄豆粥

猪排骨150克,黄豆50克,盐、葱、姜、味精适量。净猪排骨洗净,文火中煨1小时,将排骨放入同煮数沸后,再加入大米100克煨煮成粥,排骨黄豆煮至烂熟为宜。本方有补肾、长骨之作用。适用于婴儿、少二及青少年旺盛生长期食疗补钙。

专家建议:老人每天坚持喝两杯牛奶,多吃奶制品、虾皮、黄豆、青豆、豆腐、芝 麻酱等含钙丰富的食物。其次,选择健康的生活方式,少喝咖啡和可乐,不要吸烟,这些都会造成骨量丢失。除此以外,晒太阳和户外运动也有利于钙的吸收和利用。这些都是安全的补钙方法,老人们根本没有必要每天服用钙剂。